Juusto, maidon muodot. Brassa 16.-19. Syyskuuta

Anonim

Cheese palaa 16. – 19. Syyskuuta Brassa, Cuneon lähellä, kahden vuoden välein järjestettävä kansainvälinen tapahtuma, jonka järjestävät Bra-kaupunki ja Slow Food Italia. Maidonmuodoille omistettu tapahtuma on nyt käynnistänyt kahdeksannessa numerossaan juustonvalmistajien ja käsityöläisten kansainvälisen verkoston, joka kokoontuu kahden vuoden välein esitelläkseen tuotteita, tapaamaan yhteistuottajia, keskustelemaan kaupan vanhoista ja uusista haasteista, keskustella markkinoiden tarjoamista säännöksistä ja näkymistä.

Juusto 2011 kuvaa ja tutkii maitotuotteisiin liittyvää monimutkaisuutta - tietoa, tarpeita, ongelmia ja resursseja - keskittyen huomion keskittymiseen kolmeen pilariin, joihin maidontuotannon huippuosaaminen perustuu: maidot, käsityöt, alueet . Kolme monimuunnelmaa analysoimaan alan kysymyksiä ja lukemaan maidon biologinen monimuotoisuus, joka on juustojen tapahtumien erottuva osa.

Tämän vuoden painopiste on Ranskassa, joka on aina suojannut raakamaidon tuotantoa, tehostanut juustonvalmistajien ja jalostajien työtä, edistänyt alueellista monimuotoisuutta. Sen erinomaisuus löytyy Gran Sala- ja Enoteca -tuotteista - 100 juustoa ja 150 etikettiä - ja 10 34: stä Laboratori del Gusto -yrityksestä on kokonaan omistettu Alpeilla sijaitseville tuotteille. Meilleur Ouvrier de France -todistus on ranskalaisen käsityöläisen tärkein palkinto. .

Juustomarkkinat ovat tapahtuman sydän, satoja italialaisia ​​ja ulkomaisia ​​tuottajia. Piazza Roma isännöi Via degli Affinatoria, jossa molemmat tapaavat joka toinen vuosi

päähenkilöt kaikkialta maailmasta spontaanista verkosta, joka on syntynyt juuri Juustossa.

Nuoret ihmiset keskustelivat keskustelua pastoraaliin liittyvien käsityötapojen tulevaisuudesta, ja suosituksia ja tuotteita ei pidä hukata makulaboratorioissa, maitolaboratorioissa ja Piazza della Resistenza Casearialla . Täällä isännöivät Slow Foodin järjestämän ostoryhmän Italian Presidian tuottajia, paimenia ja juustonvalmistajia, jotka kestävät sinnikkäästi kaupan vaikeuksia.

Kunniavieraat Mercato, Gran Sala ja Laboratori del Gusto, Slow Food Presidia edustavat kahta maanosaa (Eurooppaa ja Afrikkaa) ja kymmeniä maita. Pieniä tuotantoja ei koskaan esitetä juustoille Italiasta, Sveitsistä, Makedoniasta ja Ranskasta. Uutuuksien joukossa on myös Piazza della Pizza, jossa pizzakokkien ja Presidian välinen liitto muodostuu: klassisen margheritan ja veracen lisäksi on mahdollista valita myös muita, jotka on rikastettu Slow Foodin suojaamilla ja mainostamilla tuotteilla.

Rikas aktiviteetti on Slow Food Educa -alue . Erilaisista ehdotuksista, Master of Food on

mozzarella löytääkseen kaikki salaisuutensa kehruunäytöksestä maistamiseen ja kouluryhmille suunnatut makupolut, joita opiskelijat johtavat vertaisopetuksen menetelmän mukaisesti, jossa nuoret kohtaavat toisiaan luottaen asiantuntijoiden aikuisten yhteistyöhön. 13 Appuntamenti a Tavola tuo mahdotonta tilaisuutta maistaa paikallisia ja kansainvälisiä erikoisuuksia arvostetussa ympäristössä. Juusto tuo juomia historiallisiin koteihin ja ravintoloihin Langassa ja Roerossa.

juustovierailu päättyy pysähtymällä moniin ruokailumahdollisuuksiin: Street Kitchens for a kiertue niemimaalla nopeilla välipalloilla perinteen merkillä, Maistajakioskit, jossa voit maistaa mukavasti Italian eri alueiden ruokia, ja Piazza della Birran panimoiden kanssa, jotka Slow Food Editore on valinnut Italian oluiden oppaan.

Tila keskusteluille ja perusteelliselle analysoinnille maidonlaboratorioiden kanssa, joissa alan asiantuntijat ja toimijat kieltäytyvät avainsanoista maidot, käsityöt, alueet ja yleisö voivat oppia uusista kokemuksista, kuten pienistä eurooppalaisista maatalouden meijereistä, jotka ovat liittyneet parempaan ratkaisuun joitain kriittisiä kohtia tuotannossa.

Kaikki tapaamiset, uutiset ja oivallukset sivustolla www.slowfood.it/cheese

osakkeiden